西昌美食攻略（螺髻山、泸沽湖必吃）

西昌美食以彝族风味为主，砣砣肉、荞麦面、野山菌、建昌板鸭都是不容错过的美味。西昌的米线也很有特色，可以在城里的多家米线铺子品尝。西昌有许多回民，在四排楼、马水河一带有不少回民餐馆，可以吃到口味正宗的清真菜。

辣子鸡汤

是彝族待客的一道传统美菜。具体作法是：选用一斤左右的土鸡(也可用猎获的山鸡)，去内脏连毛带爪放在火上烧烤，直到烧熟，然后放入石臼捣碎拌上浓浓的辣椒面、木姜子、花椒面、盐等佐料，掺上优质矿泉水即可食用。辣子鸡汤，麻辣凉俱全，鲜美可口，风味悠长，馨香凉爽，不失为彝乡佳肴，山野美味。

野山菌

螺髻山，地势高耸，人迹罕至，独特封闭式的地理环境，保存了丰富的动植物资源。其大型真菌约150种，其中食用和药用真菌占80%。其中黑木耳、鸡枞、牛肝菌、松茸等山珍，经过真空包装后使你能随时都能品尝到这“绿色食品”中的。

全排牛宴

全排牛宴与满汉全席比美的彝族盛宴用牛、羊、猪、鸡、布谷鸟组合而成。以上五种都去皮、去肠肚然后布谷鸟装入鸡腹内，又将鸡装入猪腹内，再将猪装入羊腹内，后将羊装入牛腹内并封好。记着用彝族常用的佐料。用一口特大号的锅煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人时才能吃到。

坨坨肉

坨坨肉，不管猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，一律切成砣、砍成块，大砣大砣端上来，让你吃个够。充分表现了彝人的豪爽、粗犷的一面。各种砣砣肉的做法各不相同，且各呈美味。拌上辣椒、木姜子、花椒、盐等调料即可食用。仔猪砣砣肉，鲜、嫩、脆、香，美味无穷，既有清香味，又有泥土的芳香；即不油嘴，又不腻心，食上两次便会上瘾。

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西昌烧烤

美在大凉山，吃在大西昌！西昌只有吱吱冒油的火盆烧烤才能称得上美食之王！ 正宗西昌火盆烧烤使用一个内嵌巨大的火盆的铁皮桌，里面加木炭，选用新鲜的竹子削成手指宽，70厘米左右长的竹签穿上各种大块的肉架在火盆周围烤。一般肉在烤之前会加入多种香料、调料腌制入味。沾碟比较简易，花生面、豆面、辣椒面按比例混合即可。彝族酸菜是用萝卜叶煮熟，风干制成的，大快朵颐后一碗香气四溢的酸菜汤下肚，口齿生津，顿时神清气爽。