在九寨沟吃藏餐，别光盯着牦牛肉，这几样才是本地人的心头好

很多人从九寨沟回来，对景色的记忆像被水洗过一样清亮，但一问到吃了什么，往往就卡壳了，要么是团餐里那碗寡淡的西红柿蛋汤，要么是景区门口烤得干巴巴的牦牛肉串，吃完只想赶紧喝口水压一压，说实话，这么玩一趟,胃是委屈的。

我头一次去也是这么个情况，后来认识了沟口边上一家小卖部的藏族阿姐，她给我指了几条路，我才算把九寨沟的吃这件事，稍微弄明白了点，所以这篇不整那些虚的，就说说我在那边反复吃过、觉得“哎，这真不错”的几样东西。

先说一个很多人会忽略的：洋芋糍粑。

你一听糍粑，脑子里是不是立刻冒出那种糯米做的、蘸红糖的？不是一回事，九寨沟这边是高海拔，土豆（当地就叫洋芋）淀粉足，口感又面又沙，他们把土豆煮透剥皮，然后放在一个石头窝窝里，用木头锤子一下一下地砸，砸到后来，土豆泥会变得特别黏，能拉出很长很长的丝,比你想象中要筋道得多。

我第一次见是在一个藏家乐的后院里，老板的儿子在那儿砸，我蹲着看了半天，砸好的洋芋糍粑是一大团，揪下来一块，可以做成两种吃法，一种是把糍粑块放进滚烫的酸菜汤里煮，汤是那种老酸菜熬的，酸得打激灵，但喝几口身上就暖了，糍粑吸了汤汁，外面滑溜，咬开里面还是土豆的香，另一种更简单也更野，就是把糍粑块炸一下，金黄了捞出来，撒上辣椒面、花椒面和盐巴，外面是一层脆壳，里面是黏牙的软心，那口感,比什么炸薯条要高出好几层楼。

我走的那天，阿姐硬塞给我一袋子土豆让我路上吃，说“你们城里土豆没味道”,那一刻挺感动的。

再说一个：石锅鸡。

以前去西藏的时候吃过，觉得也就那样，但在九寨沟吃的这次，让我改了看法，那家店在彭丰村，门脸不大，门口摆着一排黑色的石头锅，有个师傅在那儿收拾鸡，鸡是土鸡，斩成块，直接下到石锅里去炖，汤底里有手掌参、当归、红枣什么的,看着就暖和。

汤烧开了之后，面上浮着一层金黄的油，鲜得不行，我不是那种爱喝汤的人，那天连喝了三碗，第三碗的时候鼻尖都在冒汗，鸡肉炖得烂，但腿肉还有嚼劲，不柴，更好吃的是土豆粉丝，在汤里煮到半透明，吸饱了汤汁，用筷子夹起来直往下坠，放进嘴里都不用怎么嚼,顺着嗓子就滑下去了。

老板是个话不多的人，看我们吃得高兴，又给加了半锅汤，说“慢慢吃，锅越煮越香”，那顿饭吃到晚上九点多，外头下着小雨，我们围着咕嘟咕嘟的锅,谁都不想动。

第三样，说出来你可能要笑：烤青稞饼。

这东西太朴素了，朴素到很多人从它旁边走过去都不会多看一眼，就是一个圆饼子，青稞面做的，贴在炉膛里烤熟，刚烤好的时候，外面是脆的，掰开的时候会掉细细的渣，里面的芯子软，带着青稞特有的那种粗粝香气，不是麦子香，是一种……怎么说呢，像太阳晒过的土墙被雨水打湿后又干掉的味道,很踏实。

我喜欢让老板把饼从中间剖开，刷一层辣酱，再夹一筷子凉拌的萝卜丝进去，青稞饼的香、辣酱的咸、萝卜丝的脆，走累了坐在路边，大口大口吃，特别过瘾，有一回在树正寨子门口，一个藏族老奶奶挎着篮子卖这个，三块钱一个，我买了俩，老奶奶用塑料袋装好，又给我抓了一把炒青稞，说“娃娃你拿着吃，不要钱的”，那炒青稞我也吃了，嚼着嚼着嘴里有一点点甜，像爆米花,但更硬一点。

更后说两句别的。

九寨沟里面其实也有小卖部和休息点，有卖玉米、香肠、方便面什么的，如果实在饿了，买根烤玉米也不错，那边的玉米是糯玉米，烤出来香得扎实，但我还是建议，稍微留一点肚子，出沟之后慢慢吃，沟口往漳扎镇方向走，路两边全是馆子，别怕找不到吃的，只是别一家挨着一家地尝,容易挑花眼。

有一晚我们闲逛，看见一家小店门口支着个炭火炉，上面煨着一壶酥油茶，老板娘看见我们，就招手说“进来坐，暖和暖和”，那酥油茶咸咸的，奶味重，上面漂着星星点点的油花，第一口可能不习惯，但多喝几口,整个人就松下来了。

临走前，老板娘问我们明天去哪，我们说去黄龙，她点点头，说“那边更冷，多穿点”，然后从柜台上拿了两个根本不像售卖的橘子塞给我,说带着路上吃。

我没好意思说橘子皮有点皱了，但剥开来，那股橘子味特别冲,特别香。

所以你看，九寨沟的吃，说到底，吃的不是多精致的东西，就是那些实在的、热乎的、带着点人情味的食物，它们不精致，有时候甚至粗糙，但你要是愿意坐下去，慢慢吃，它们会把你看过的那些海子、瀑布、彩林,都变成一种更绵长的记忆。

下次去，别光拍照片了，也留点时间给舌头,它也想记住九寨沟。

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