乐山两天一夜，没按攻略走，反而吃出了门道

从成都东站出发时，我还在跟同伴争论到底要不要去爬峨眉山，她说来都来了，金顶总得看一眼，我说咱们这次的目的很明确，就是吃，爬山太耽误时间，更后折中方案是：先到乐山市区吃一天，第二天看状态再决定要不要去峨眉，结果两天下来，我们连乐山市区都没出，脚底板磨出泡不是因为走路,是因为找吃的找得太执着。

到乐山已经是中午，饿得前胸贴后背，租车师傅听说我们来“探店”，笑了一声，说你们网上看的那些店啊，我们本地人早就不去了，这话我听过太多次，每座城市都有这么一句，但师傅紧接着补了一句：不过你们要去也行，有些老店味道还是稳当的，就是排队排*个人，果然，第一家跷脚牛肉门口排了三十多号人，取号的时候前面有十七桌，我站在路边闻着牛骨汤的味道,肚子叫得比旁边小孩还响。

等位的时候观察了一下，真正的老店做派：门口支着几口大锅，汤底泛着奶白色，牛杂切得厚薄不均，一看就是手切，服务员全是嬢嬢，端着碗在人群里穿梭，喊号全靠嗓子，好不容易坐下，点了小锅跷脚牛肉、血旺、粉蒸牛肉，第一口汤下去，我就跟同伴说，值了，不是那种惊艳到跳起来的味道，是舒服，汤底有药材香但不抢味，牛肉嫩得刚好，蘸干碟吃又是另一种感觉，血旺嫩得筷子夹不住，要用勺子兜着吃，粉蒸牛肉底下垫的是红薯，甜味和肉香搅在一起,比土豆更妙。

吃完这顿已经快下午三点，我们沿着江边慢慢走，看到有人在冬泳，十二月了，乐山的气温不算低，但江水还是凉的，走到太阳开始斜了，又钻进一条巷子找油炸串串，乐山的油炸串串跟烧烤不一样，油温高，炸出来偏干香，撒的料里有股说不上来的甜味，我们站在路边摊前，看着老板把五花肉、小香肠、掌中宝往油锅里倒，滋滋响，第一串入口，同伴说了一句话我至今记得：“这玩意儿有毒，停不下来。” 我们两个人站在垃圾桶旁边吃了大概五十串，签子堆成小山，吃完互相看了一眼，谁都没说话,又去拿了一盘。

第二天早上是被饿醒的，本来计划去吃豆腐脑，结果路过一家烧麦店，门口蒸汽冒得跟仙境一样，乐山的烧麦跟北方不一样，皮薄得像纸，馅是纯肉的，没糯米，蘸碟里有红油、蒜泥、一点点醋，咬开的时候肉汁会流出来，烫嘴，我们俩点了一笼鲜肉一笼香菇，又加了一碗带丝汤，隔壁桌的大爷一个人吃了两笼，还喝了半斤白酒,看得我肃然起敬。

吃完烧麦又去喝了豆腐脑，乐山豆腐脑是勾芡的，里面加粉条、花生、酥肉、辣椒油，黏糊糊一碗，跟甜豆花是两个物种，同伴是北方人，第一勺下去表情很复杂，说这到底是豆腐还是汤，结果吃完一碗她又加了一碗，她说这个东西很魔性，吃的时候觉得怪,吃完又惦记。

下午去看了乐山大佛，游客比想象中少，可能因为不是旺季，站在佛脚下仰头看，确实震撼，但我的注意力总被江面上的风吸引，有只鸟停在佛的膝盖上，待了很久，下栈道的时候腿有点抖，台阶太窄太陡，前面有个阿姨一边下一边念“阿弥陀佛”，我跟同伴开玩笑说，佛没拜成,先把自己吓出一身汗。

晚饭去吃了钵钵鸡，跟成都的冷锅串串有点像，但乐山的钵钵鸡更清爽，红油不厚重，芝麻特别香，我们选了一家开在居民楼底下的店，旁边坐的都是本地人，大人小孩都有，签子按颜色分价格，吃完数签子，我拿了一把鸡脚、毛肚、鸭肠、藕片、土豆片，同伴拿的是郡肝、豆腐皮、海带，泡在红油里端上来的时候，我心想这顿终于不用排队了，结果第一口下去，又停不下来了，乐山这个地方,真的会让人失去对食量的控制。

回成都的那天早上，我们在路边随便找了一家早餐店，吃了碗肥肠面，汤头浓，肥肠处理得干净，没有怪味，老板看我们拖箱子，问我们是不是来旅游的，我说是，专程来吃的，他点点头，说我们这地方没别的好，就是吃得实在，我笑了笑，心想这还不叫好,那什么叫好。

后来整理照片发现，我们两天拍了三百多张照片，其中两百八十张是吃的，大佛只拍了十几张，还都是背影，同伴说我们这趟不叫旅行，叫进食之旅，我说不对，这叫带着目的行走，只不过我们的目的比较单纯,就是吃。

回成都后好几天，我还在想那个油炸串串的味道，有朋友问乐山值不值得去，我说你可千万别去，去了就会一直想，他说那你到底推不推荐，我说推荐啊，但我劝你做好心理准备，回来之后吃什么都觉得差点意思，他发了一串省略号，我补了一句：记得去那家没招牌的油炸摊，在江边巷子里,老板是个光头。

真的,去了你就知道了。

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