成都周边到底有多好吃？我跑断腿给你试出来了

很多人去成都,都挤在春熙路太古里，或者一头扎进宽窄巷子跟游客一起排队，我这次学聪明了，租了辆车，专门往周边的小镇小县跑，不为别的，就为一口吃的。

先说我去的第一个地方,苏稽，乐山下面的一个小镇，跷脚牛肉的发源地，这地方你要是不开车，真得折腾一阵，镇子不大，但那股牛油混着芹菜和香料的味儿，隔着两条街就能闻到，我随便找了家看着旧旧的店进去，老板推荐了老三样：牛肉、牛杂、血旺，端上来一锅清汤，看着清淡，喝一口，魂儿差点没给勾走，汤底是实打实熬出来的，芹菜和香菜的清香把牛肉的醇厚提得刚刚好，完全不靠味精硬撑，牛肉嫩得不像话，裹着老板自己舂的干辣椒面，再喝一口汤，整个人从胃暖到脚后跟，一碗饭下肚，又加了一份，根本停不下来。

接着往眉山跑,不为别的，就为了东坡肘子，苏东坡这老头确实会吃，也懂生活，眉山的东坡肘子跟你在成都大饭店里吃到的那种酱油味盖过一切的完全两码事，那皮，用筷子轻轻一碰就颤巍巍地抖，放进嘴里直接化开，肥而不腻这四个字我第一次觉得是真的，瘦肉部分也炖得酥烂，姜汁和醋调得恰到好处，解腻又提鲜，我一个人干掉了大半只，旁边桌的大爷冲我竖大拇指，说这姑娘实诚，能吃。

第三天有点累,就近去了崇州的元通古镇，去了才知道，那种打着“古镇”旗号的地方，往往藏着本地人真正会去吃的东西，元通更出名的是花椒鸭，整只鸭子用花椒和各种香料腌透了，再经过烤或者烟熏，皮是深棕色的，油亮亮的，买的时候老板帮你剁好，趁热吃，鸭皮带着一丝脆，肉又韧又香，花椒不是那种让人嘴巴麻到失去知觉的辣，而是很温润地包裹在每一丝肉里，我拎着半只鸭子坐在江边茶馆，配一碗盖碗茶，看河里漂着些落叶，觉得这日子真是舒坦，旁边桌一个老太太拎着刚买的油花，问我要不要尝一口，我咬下去，是发酵米浆的那种酸甜，裹着油香，跟鸭子的味道混在一起，居然意外地搭。

既然到了崇州,那就不能不去怀远镇，怀远三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，我不爱吃甜，所以冻糕就尝了一小口，确实是用米粉发的，带着发酵的酒香，但让我忘不掉的是叶儿粑，刚蒸出来的叶儿粑，外皮糯得能拉丝，里面是芽菜和肉末炒的馅儿，咸鲜中带一点甜，咬开一个小口，油汁就往外渗，我一边吃一边在心里骂自己，为什么只买了三个？豆腐帘子有点怪，是那种霉过的豆腐皮，做成像小帘子一样，煮在红油汤里，口感粉粉的，有点介于豆花和豆皮之间，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的可能觉得一股抹布味，但我属于前者，觉得那才是真正的“发酵”的灵魂。

本来还想去蒲江吃羊肉的,但车开到一个叫西来的古镇时，实在饿得走不动了，随便在河边找了一家看着像居民楼改造的小饭馆，点了回锅肉和萝卜汤，就这两道更普通的菜，让我吃出了区别，猪肉是本地土猪，肉厚肥瘦层次分明，豆瓣酱也是自家晒的，炒出来油亮红润，肉片卷成灯盏窝，蒜苗给得大方，萝卜汤呢，简单到只有萝卜和白水煮，但萝卜的清甜让你觉得大鱼大肉都俗了。

回成都的路上,我算了算这趟开了大概五百多公里，胖了估计有三斤，但值了，成都的好吃，从来不止在市区，那些不起眼的小镇，那些旧旧的门面，那些守着灶台一辈子的摊主，才是川味真正扎根的地方，你要是不怕折腾，也租个车，往周边随便开一开，开到哪吃到哪，大概率不会失望。

唯一的问题是,回来之后，你会觉得城里很多所谓“网红川菜”，都差点意思，差的那点，就是这股从地里长出来的、热腾腾的人间气。

标签： 吃货之旅行成都周边