在乐山，吃一天需要走多少步

很多人把乐山当成去峨眉山或者看大佛的中转站,待个半天意思一下就走，我觉得挺亏的，这座城真正的魂，压根就不在景区栏杆里，而是在那些弯弯绕绕的巷子和油腻腻的木头桌子底下。

我上次去,特意没订江景房，就在老城找了个老居民楼改的招待所，唯一的念想就是离吃的近。

早上是被楼下挑担子的吆喝声吵醒的,不恼，反而挺踏实，洗漱完出门，第一站不整虚的，豆腐脑，乐山豆腐脑跟别地儿更大的区别是它“不纯粹”，一碗里头半碗是骨头汤芡打底的糊糊，加上豆花、粉条、花生、大头菜碎，再浇一勺红油和粉蒸牛肉，搅和开，黏黏糊糊、麻辣烫嘴，我一般是端碗站在路边吃，坐不坐得住两说，锅边蒸汽和辣得吸溜嘴的人声混在一起，那才是乐山真正的“开光”仪式。

吃完顺路往东大街溜达,烧麦不用刻意找排队更凶的那家，乐山烧麦是纸皮包鲜肉，蒜香重，胃口一般的话，点二两就够，留着肚子，旁边如果有卖蛋烘糕的摊，记得要一个奶油肉松，面皮边缘脆得掉渣，中间软乎乎的。

午饭前天气燥,得喝点甜的，冰粉凉虾其实不算乐山独有，但乐山的手搓冰粉气泡多，红糖翻砂，浓得能挂在勺子上，不整那些花里胡哨的加料，就要更传统的冰糖冰粉或者三鲜冰粉，三鲜不是冬瓜糖陈皮，是酒酿、银耳和小汤圆，清甜里带一点发酵的酒香气，很解暑。

到了中午正餐时间,跷脚牛肉，别去那种装修得锃亮的大馆子，老桥头的苍蝇馆子更好，一锅清亮的药膳牛骨汤打底，牛杂、牛肉、牛肠、牛脊髓各烫一盘，配上干碟辣椒面，汤里要搁足够的芹菜碎和香菜，喝三碗也不腻，吃跷脚牛肉有个讲究，就是汤汁溅到桌子上别去擦，积得越厚，说明这家店年头越足。

下午找个茶馆瘫一瘫,乐山人爱打牌，河边的老茶馆，十块钱一杯的飘雪，竹椅子嘎吱嘎吱响，等你把中午那顿肉消化得七七八八，天擦黑了，串串和油炸就要登场了。

乐山的油炸串串与其说是烧烤,更像是在低温油锅里把食材“滑”熟，保留汁水，五花肉和广味小香肠是灵魂，炸得边缘微焦，蘸特制的辣卤或者干粉，配一瓶峨眉雪荔枝汽水，吃到更后舌尖发麻，可是手里的签子*活舍不得放下，夜里的江风吹过来，带着点腥气和炭火气，人就有点懒懒的，觉得今天这一万多步，没白走。

逛一座城市,别总盯着攻略上那些大红字标题，真正的乐山地图，其实就在你肚子的饱饿线上，吃饱了撑的，才是对这座城市更大的尊重。

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